紅安民間名菜，以縣北為多。制法是：采摘鮮嫩無籽、不苦、長(zhǎng)有幼毛的葫蘆，掛在上小下大、其間生火的圓形缸中烤熟，呈土黃色后取出。在葫蘆底部向頂端鉆兩個(gè)對(duì)穿小孔，用木板緩緩壓（勿壓破）干水分，再放入缸內(nèi)烘干，用木棒槌平后懸掛于干燥處備用。食用前，取葫蘆浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉蘭片。